Ein Hydrolysat ist ein Protein, das durch Enzyme bereits in kleinere Bruchstücke (Peptide) zerlegt, also vorverdaut wurde. Dadurch wird es schneller aufgenommen als Konzentrat oder Isolat. Whey-Hydrolysat ist die am schnellsten resorbierbare Whey-Form, kostet aber deutlich mehr und bietet den meisten Trainierenden kaum praktischen Zusatznutzen.
Hydrolysat im Detail
Bei der Hydrolyse spalten Enzyme die langen Eiweißketten in kurze Peptide auf, ein Schritt, den sonst die Verdauung erledigt. Das Ergebnis wird tendenziell schneller ins Blut aufgenommen. In der Whey-Hierarchie steht das Hydrolysat damit ganz vorn bei der Resorptionsgeschwindigkeit, gefolgt von Isolat und Konzentrat. Klingt nach Vorteil, doch die entscheidende Frage ist, ob diese Geschwindigkeit für dein Ziel überhaupt relevant ist.
So unterscheiden sich die drei Whey-Formen grob:
| Form | Proteingehalt | Laktose | Preis | Tempo |
|---|---|---|---|---|
| Konzentrat | ca. 70-80 % | mittel | niedrig | langsamer |
| Isolat | ca. 85-90 % | sehr gering | mittel | schnell |
| Hydrolysat | ca. 80-90 % | gering | hoch | am schnellsten |
Für den Muskelaufbau zählt vor allem die Gesamtproteinmenge über den Tag, nicht ob ein Shake zehn Minuten früher wirkt. Ein Vorteil des Hydrolysats liegt in der besseren Verträglichkeit bei sehr empfindlichen Personen und in speziellen medizinischen Anwendungen. Für gesunde Kraftsportler ist der Aufpreis gegenüber Konzentrat oder Isolat aber meist Marketing, nicht messbarer Nutzen.
Häufige Fragen
Ist Whey-Hydrolysat besser für den Muskelaufbau?
In der Praxis kaum. Entscheidend für den Muskelaufbau ist die gesamte Proteinmenge über den Tag, nicht die etwas schnellere Aufnahme. Für die meisten Trainierenden rechtfertigt der Nutzen den deutlich höheren Preis nicht.
Was ist der Unterschied zwischen Hydrolysat, Isolat und Konzentrat?
Konzentrat hat den geringsten Proteingehalt und mehr Laktose, Isolat ist stärker gefiltert und laktosearm, Hydrolysat ist zusätzlich enzymatisch vorverdaut und wird am schnellsten aufgenommen. Preislich steigt es in dieser Reihenfolge deutlich an.
Für wen lohnt sich ein Hydrolysat?
Am ehesten für Menschen mit empfindlicher Verdauung oder in bestimmten medizinischen Anwendungen, bei denen sehr schnelle und leichte Aufnahme zählt. Für gesunde Kraftsportler ist der Aufpreis meist nicht gerechtfertigt.