Acesulfam-K (Acesulfam-Kalium, E 950) ist ein kalorienfreier Süßstoff, etwa 200-mal süßer als Zucker. Er wird oft mit anderen Süßstoffen wie Sucralose kombiniert, weil er allein einen leicht bitteren Nachgeschmack hat. Die EFSA hat einen ADI-Wert von 9 mg/kg Körpergewicht festgelegt und stuft ihn in diesem Rahmen als unbedenklich ein.
Acesulfam-K im Detail
Acesulfam-K taucht auf fast jedem Proteinpulver-Etikett auf, oft in Kombination mit Sucralose. Der Grund ist geschmacklich: Allein wirkt Acesulfam-K leicht metallisch-bitter, zusammen mit Sucralose ergänzen sich die Süßprofile und maskieren die jeweiligen Schwächen. Der Süßstoff wird vom Körper nicht verstoffwechselt, sondern unverändert wieder ausgeschieden, daher liefert er keine Kalorien und beeinflusst den Blutzucker nicht.
Die Sicherheitsbewertung ist solide: Die EFSA hat den ADI von 9 mg/kg KG/Tag bestätigt. Diskutiert werden, wie bei allen Süßstoffen, mögliche Effekte auf das Darmmikrobiom; die Datenlage dazu ist bislang uneinheitlich und beim Menschen nicht überzeugend belegt.
Ehrliche Einordnung: Acesulfam-K ist kein Grund zur Sorge, aber auch kein Qualitätsmerkmal. Wer den typischen Süßstoff-Nachgeschmack nicht mag, greift zu ungesüßten "Natural"-Pulvern oder Produkten, die auf andere Süßungen setzen. Eine gesundheitliche Notwendigkeit, Acesulfam-K zu meiden, gibt es für gesunde Menschen nicht.
Häufige Fragen
Ist Acesulfam-K gesundheitlich bedenklich?
Nach aktueller EFSA-Bewertung ist Acesulfam-K in den zugelassenen Mengen (ADI 9 mg/kg KG/Tag) unbedenklich. Er wird nicht verstoffwechselt und unverändert ausgeschieden. Diskutierte Mikrobiom-Effekte sind beim Menschen bislang nicht überzeugend belegt.
Warum ist Acesulfam-K in fast jedem Proteinpulver?
Er ist kalorienfrei, hitzestabil und günstig. Weil er allein leicht bitter schmeckt, wird er meist mit Sucralose kombiniert: Die beiden Süßstoffe gleichen ihre Geschmacksschwächen gegenseitig aus.
Beeinflusst Acesulfam-K den Blutzucker?
Acesulfam-K liefert keine Kalorien und wird nicht zu Energie verstoffwechselt, weshalb er den Blutzuckerspiegel nicht direkt anhebt. Damit ist er auch für Menschen geeignet, die auf ihren Blutzucker achten.